飲食店営業許可の申請手続きの流れ｜開業までにやることを時系列で解説
星野康博はじめに
飲食店を開業するにあたり、
「飲食店営業許可が必要なのは分かったけど、何から始めればいいの？」
と悩まれる方は非常に多いです。
飲食店営業許可は、
順番を間違えると、開業が遅れたり、余計な費用が発生することがあります。
この記事では、行政書士の立場から
飲食店営業許可の申請手続きを「時系列」で分かりやすく解説します。
飲食店営業許可の全体の流れ
まずは全体像です。
飲食店営業許可は、次のような流れで進みます。
- 営業内容の整理・許可の要否確認
- 物件選定・事前確認
- 内装・設備基準の確認
- 必要書類の準備
- 保健所へ申請
- 保健所の施設検査
- 許可証の交付
- 営業開始
それぞれの段階で注意点がありますので、順に見ていきましょう。
① 営業内容の整理・許可が必要か確認する
最初に行うべきなのは、
自分の営業内容に本当に飲食店営業許可が必要かを確認することです。
- 店内飲食があるか
- 調理を行うか
- アルコールを提供するか
- 深夜0時以降も営業するか
内容によっては、飲食店営業許可以外の
届出・別許可が必要になるケースもあります。
この段階での確認不足が、後々のトラブルにつながりがちです。
② 物件選定・事前確認（非常に重要）
次に重要なのが、物件が許可基準を満たせるかという点です。
よくある失敗例として、
- 家賃が安いから契約したが、許可が取れない
- 居抜き物件なのに再工事が必要だった
- 構造上、基準を満たせなかった
などがあります。
物件は、契約前に保健所基準を前提として確認することが重要です。
③ 内装・設備基準の確認
飲食店営業許可には、
厨房や設備に関する細かい基準があります。
代表的な例として、
- 手洗い設備の数・位置
- シンクの数
- 床・壁・天井の材質
- 冷蔵庫・保管設備
などがあり、
工事後に基準未達が判明すると大きな手戻りになります。
内装工事前に基準を把握しておくことが必須です。
④ 必要書類の準備
飲食店営業許可の申請には、主に次のような書類が必要です。
- 営業許可申請書
- 施設の図面
- 食品衛生責任者の資格を証明する書類
- その他、自治体指定書類
特に施設図面は、
初めての方には作成が難しいポイントです。
不備があると、申請自体を受け付けてもらえないこともあります。
⑤ 保健所へ申請
書類が整ったら、
営業予定地を管轄する保健所へ申請します。
この際、
- 申請手数料の支払い
- 検査日の調整
を同時に行うのが一般的です。
開業日が決まっている場合は、
スケジュール管理が非常に重要になります。
⑥ 保健所の施設検査
申請後、保健所職員による施設検査が行われます。
検査では、
- 図面通りに設備が整っているか
- 基準を満たしているか
- 衛生管理が適切か
などが確認されます。
軽微な指摘であれば是正で済みますが、
内容によっては再検査になるケースもあります。
⑦ 許可証の交付
施設検査に問題がなければ、
飲食店営業許可証が交付されます。
許可証が交付されて、はじめて
合法的に営業を開始することが可能になります。
「申請したからもう営業していい」
というわけではない点に注意が必要です。
⑧ 営業開始・掲示義務
営業開始後は、
- 許可証の掲示
- 食品衛生責任者の設置
- 衛生管理の実施
などの義務があります。
開業後も、
保健所の立入検査が行われることがあります。
自分で進める場合の注意点
手続きをご自身で行うことも可能ですが、
- 物件選びの判断ミス
- 内装工事のやり直し
- 書類不備によるスケジュール遅延
といったリスクがあります。
特に、
「もっと早く相談すれば防げた」
というケースは非常に多いです。
飲食店営業許可の手続きでお困りの方へ【行政書士が対応します】
飲食店営業許可の手続きは、
物件・工事・申請の順番を間違えると、
開業スケジュールに影響が出ることがあります。
当事務所では、飲食店営業許可について
- 開業までの流れの整理
- どのタイミングで何を行うべきかの確認
- 許可取得に向けた進め方のご案内
といった 初期段階の相談 に対応しています。
「何から手を付ければいいのか分からない」
「今の進め方で問題ないか一度確認したい」
「あとからやり直しが出ないか不安」
現在の段階を伺ったうえで、
必要な対応を時系列で整理します。お気軽にご相談ください。
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